Eten aan boord

Deze recepten zijn een leidraad voor de marinekok, bottelier en hofmeester om een smakelijke maaltijd te bereiden en om een goede besteding van de rantsoenen en gamellegelden te krijgen. De recepten zijn afgestemd op 100 personen. Mocht u dus zelf aan de slag willen moet u de hoeveelheden eerst omrekenen! De cursief aangegeven ingrediënten werden met het gamellegeld*) aangeschaft.

*) Het gamellegeld was het geld dat ieder bemanningslid ter aanvulling op de scheepsrantsoenen kreeg. Het verschilde per rang en je kreeg gamellegeld als je aan boord geplaatst was en tenminste aan 2 maaltijden deelnam.